Barbecue au charbon 2026 : mon choix pour chaque budget
Trente ans que je regarde des gens brûler des saucisses en plein soleil au-dessus d'un brasier, une bière à la main, persuadés de faire un barbecue. Ce n'est pas un barbecue, c'est un bûcher. La différence tient à un couvercle.
Il faut que je vous raconte mon plus beau ratage. Un 15 août, une côte de bœuf de trois kilos, quatorze convives, et moi très sûr de moi. J'ai posé la bête sur les braises vives. Résultat : du charbon dehors, du cru dedans, et un cousin qui me le rappelle encore chaque été.
Ce que j'ignorais, c'est qu'un barbecue avec couvercle n'est pas un gril : c'est un four. On saisit d'abord au-dessus des braises, puis on décale la viande sur le côté, on ferme, et la chaleur tournante finit le travail en douceur. Cette seule technique — la cuisson indirecte — sépare la saucisse calcinée du gigot de sept heures. Et elle ne coûte rien : juste un couvercle et un peu de patience.
Mes trois choix, un pour chaque budget
Trois barbecues au charbon, du week-end au dimanche de grande tablée.
Weber Master-Touch GBS E-5750 57 cm
Le meilleur achat de ce comparatif, et je pèse mes mots. Le système de récupération des cendres vous fait gagner dix minutes à chaque fois — donc vous l'utilisez le mardi soir, pas seulement en juillet. La grille GBS s'ouvre pour recharger le charbon sans tout démonter, et le thermomètre du couvercle permet de vraiment piloter une cuisson indirecte. Il durera plus longtemps que moi.
Voir le prix sur Amazon → Prix indicatif ~329 € · disponibilité et promotions variablesWeber Original Kettle E-5710 57 cm
Le classique, celui qu'on voit depuis soixante-dix ans et qui n'a pas changé pour une bonne raison. Même diamètre, même couvercle, mêmes aérateurs : vous faites exactement la même cuisine que sur le Master-Touch. Vous perdez le cendrier malin et la grille articulée. Pour 130 € de moins, c'est un arbitrage très défendable.
Voir le prix sur Amazon → Prix indicatif ~199 € · disponibilité et promotions variablesWeber Compact Kettle 57 cm
La preuve qu'on peut bien manger pour 119 €. Cuve et couvercle en acier émaillé, aérateurs réglables : l'essentiel est là, y compris la cuisson indirecte. Pas de thermomètre, pas de cendrier, une grille fixe. Mais entre celui-ci avec son couvercle et un « grand » barbecue ouvert à 200 €, prenez celui-ci les yeux fermés.
Voir le prix sur Amazon → Prix indicatif ~119 € · disponibilité et promotions variablesMes trois choix en un coup d'œil
| Gamme | Modèle | Diamètre | Équipement | Prix indicatif |
|---|---|---|---|---|
| Haut de gamme ★ | Weber Master-Touch GBS E-5750 57 cm | 57 cm | Grille GBS + cendrier | ~329 € |
| Milieu de gamme | Weber Original Kettle E-5710 57 cm | 57 cm | Couvercle + aérateurs | ~199 € |
| Entrée de gamme | Weber Compact Kettle 57 cm | 57 cm | Couvercle | ~119 € |
Ce que je regarde vraiment
Trois choses, et le nombre de grilles n'en fait pas partie :
- Le couvercle, non négociable. Sans couvercle, vous grillez. Avec, vous cuisinez : cuisson indirecte, gigot, poulet entier, même du pain. C'est le seul critère qui change la nature de l'appareil. Un barbecue ouvert est un objet du siècle dernier.
- Les aérateurs. C'est le bouton de votre four. Ouverts, ça chauffe ; fermés, ça s'étouffe. Sans aérateurs réglables en haut et en bas, vous ne pilotez rien du tout — vous assistez.
- L'évacuation des cendres. Mon critère de plongeur. Un cendrier qui se vide en trente secondes, c'est un barbecue qu'on allume un mardi soir. Un fond à gratter à la pelle, c'est un barbecue qu'on sort trois fois par an.
Alors, lequel des trois pour vous ?
Vous ferez du barbecue souvent, et vous voulez tenter le gigot de sept heures ? Le Master-Touch GBS, c'est le meilleur euro dépensé du rayon. Pour un usage régulier sans les raffinements, l'Original Kettle fait exactement la même cuisine pour 130 € de moins. Petit budget ? Le Compact Kettle a le couvercle et les aérateurs — c'est-à-dire tout ce qui compte.
Vos questions, mes réponses
Charbon ou gaz ?
Le gaz est pratique, prêt en cinq minutes, et je comprends qu'on le choisisse en semaine. Mais le goût vient de la graisse qui tombe sur la braise et remonte en fumée — et ça, seul le charbon le fait vraiment. Question de priorité, pas de morale.
57 cm, n'est-ce pas trop grand pour quatre ?
Non, et c'est le diamètre que je conseille systématiquement. Il vous faut de la place vide pour décaler la viande hors des braises : sans zone froide, pas de cuisson indirecte. Un 47 cm vous condamne à griller. Le 57 est le vrai standard.
Comment allumer sans allume-feu chimique ?
Une cheminée d'allumage, 25 €, et vous n'y reviendrez jamais. Du papier journal dessous, du charbon dedans, vingt minutes, et vous versez. Pas d'odeur de pétrole dans les brochettes — parce que oui, ça se sent dans l'assiette.